チーズの事ならKIJへ。KEN INTERNATIONALでは、チーズの輸入、販売、卸、その他イベントなども行っております。
KEN INTERNATIONAL JP Co.,Ltd TOP
TOP > 商品紹介 > ウォッシュ
商品紹介
Menu
Ken International JP とは?
新着情報
今月のおすすめ
商品紹介
フレッシュ
白&青カビ
シェーブル・ブルビ
ウォッシュ
セミハード&ハード
食材・グッズ
レシピ
よくある質問
お問い合わせ
取扱店

チーズ職人の紹介
KIJのチーズの旅ブログ

Outline
株式会社
KENインターナショナル JP


〒186-0004
東京都国立市中1-16-45
TEL:042-525-9664

ウォッシュ
コンテス ドゥ ヴィッシー
ウォッシュ マダム三友
FROMAGE A LA CROUTE LAVEE 約300g
北海道・中標津で酪農&チーズ作りをする三友夫妻。日本を代表するチーズ工房のひとつです。2010年にギルド・デ・フロマジェのメンバーになり、熟成の重要性を知り、熟成技が生きるチーズも作るようになりました。「季節によってミルクも熟成の仕方も仕上がりも変わります。それぞれの季節のおいしさを味わってほしい」と三友さんからのメッセージです。
日本

マンステール ジェロメ & マンステール オ キュマン
MUNSTER GEROME A.O.C.&MUNSTER AU CUMIN
アルザス地方で唯一A.O.C.を取得しているマンステール。今も伝統製法で作られています。外皮を塩水で洗いながら熟成させるので、香りは強く感じますが、中身はミルクの甘味や旨味がたっぷり。マンステールはクミンシードをたっぷりかけて、一緒にいただく伝統的な楽しみ方があるように、はじめからクミン入りで作られるものも存在しています。
フランス

ラングル
LANGRES A.O.C. 約180g
シャンパーニュ地方で作られるラングルは、製造中一度も反転しないために真ん中がくぼみ、その形がトレードマークになっています。現地では、そのくぼみにシャンパンを注ぎ、しみ込ませて食べるのだとか。そんな贅沢な食べ方もこのチーズならでは。ウォッシュタイプですが、外皮の香りは穏やか。組織は引き締まって、ほっくりとしています。
フランス

タレッジオD.O.P.
TALEGGIO D.O.P. 約2kg
香りの強い外皮からは想像もつかないほど、中はマイルドで甘みがあります。こんなにもモチモチした食感が楽しめるタレッジオは、ほかではお目にかかれません。おいしさの秘密は熟成庫に。専用のカーヴでしっかりと温度と湿度を保ちながら一つ一つていねいに熟成されてから出荷されているのです。外皮は取り除いて中身だけを味わって! !
イタリア

アベイユ ドゥ シトー
ABBAYE DE CITEAUX 約750g
ヨーロッパの修道院では古くからワインやビール、お菓子などを作ってきました。このチーズもそのひとつで、ブルゴーニュの修道院で作られています。ウォッシュタイプですが、香りは穏やかで、皮も薄くエレガント。比較的食べやすいチーズです。殺菌しない牛乳から作られるため、自然なミルクの風味が生きていて、ねっとりなめらかな食感も美味。
フランス

カチョリコッタ
CACIORICOTTA 約250g
イタリアのプーリア地方で作られる真っ白なセミハードチーズ。リコッタという名前がついていますが、乳清で作られるリコッタとはまったくの別物で、この地方では、パルミジャーノレッジャーノの代わりにパスタにたっぷりかけて食されます。うまみやコクもしっかりあり、ミルクの風味も存分に楽しめるので、調味料として料理のおいしさアップに欠かせません。
イタリア

モンドール
MONT D'OR
ラクレットとは、熱で溶かしたチーズをじゃがいもなどにつけていただく料理。スイスやフランスのサヴォワ地方などでよく食べられています。そのラクレットを気軽に楽しむためのセットがこれ。小さな鉄板の上にのせたチーズをろうそくの熱で溶かし、へらですくっていただきます。木製の台座にきちんと収納できるので、アウトドアにも便利。
 

プティ グロ ロラン
PETIT GROS LORRAIN/400g
アルザス地方の伝統チーズ、マンステールは、チーズ好きには有名なチーズですが、その起源といわれている幻のチーズがあります。それが、“グロ ロラン”。そのプチサイズが登場! 同じ地方の名産品、ミラベル(すももの一種)の蒸留酒で外皮を磨くことにより、芳醇な香りとコクを作り出します。そのままいただくのはもちろん、じゃがいもとグリルしても絶品!
フランス

page top
Copyright(c) KEN INTERNATIONAL JP Co.,Ltd.  All right reserved.