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フレッシュ
セルビア産 フレッシュチーズ
SERBIAN FRESH CHEESE 150g
『一度開封したら止められない!』そんなおいしいフレッシュチーズを発見。
マイルドでクセがなく、バランスのとれた風味が生まれるのは、原料のよさと伝統のダブルクリーム製法のおかげ。そのまま味わう、ジャムやはちみつをかける、菓子の材料にする他、現地では巻き寿司に使うのが人気とか。アイディア次第で使い方が広がるこの万能チーズ、日本初上陸です!
セルビア

サン フェリシアン [ マダムHISADA 熟成 ]
ST. FELICIEN 約180g
フランスは、リヨンで生まれた名産チーズ。昔は山羊乳で作られていましたが、今は牛乳100%で。若い状態のときはほのかな酸味と、ほっくりとした食感が楽しめます。熟成するのを待つとスプーンですくって食べられるほどトロトロ、クリーミーに。くるみやぶどうの入ったライ麦パンとの相性が抜群。たっぷりのせて召し上がれ!
フランス

ブラータ
BURRATA
フレッシュクリームを加えた新鮮なカードを、モッツァレラで包んで閉じ込めた贅沢な一品。口の中で濃厚なクリームがジュワッと広がります。一つ一つ職人が手で仕上げている、鮮度が命のチーズ。よく冷やして、大きめにカットして召し上がれ。口いっぱいにジューシーさが広がり、一度味わうとやみつきになります。少し小さめのブラティーナ(1 個約125g)もあります。
イタリア

フェタ
FETA A.O.P.
ギリシャでフェタは、毎食登場するほどの定番チーズ。その本場で、昔ながらの製法にて製造されているのが、これ。牛乳や羊乳100%ではなく、羊と山羊の混合乳からできているもののみ、本物のフェタ。ホロリとくずれる食感とミルクの甘みが魅力。サラダと一緒に食べたり、オリーブオイルでマリネにしたり、ソテーしたり、様々な方法で楽しんで。
おすすめレシピのご紹介 ギリシャ

フィオル ディ ラッテ イン スフォッリァ
FIOR DI LATTE IN SFOGLIA
普通は真ん丸の形の、フレッシュモツァレラ。それがありそうでなかったシート状に加工されて新登場。ロール状に巻かれ、水につかった状態でパッケージされています。生湯葉や生春巻きの感覚でいろいろなメニューに大活躍。加熱せずにそのまま、マグロや生ハムを巻き込んで前菜とするほか、豚肉とハーブを巻いて、オーブンで焼けば立派なメイン料理に。

フリッシュ ケーゼ
FRISCH KASE
アイディア豊富で新しい感覚のチーズを作る、ウィーン近郊のケーゼマッハ社。これもそのひとつで、質の高い新鮮なミルクを使ったフレッシュチーズをカップ入りに。気軽にチーズのおいしさが楽しめます。牛乳のチーズに甘辛いペッパースイートまたはオリーブを練り込んだものと、山羊のチーズにプロヴァンスのハーブを練り込んだものがあります。
オーストリア

ケーゼ ペッパー スウィート
KASE PEPPER SWEET
アフリカ原産の不思議な植物の実、ペパドゥ。辛くて甘い、不思議な味が人気です。そのペパドゥにフレッシュチーズをていねいに詰め、植物オイルでマリネしました。色鮮やかで、おしゃれな雰囲気なので、そのまま盛りつけるだけで素敵な前菜になります。シャンパンやワインとの相性がとてもいいので、ホームパーティーにもぜひ。
オーストリア

ケーゼ イエローベル
KASE YELLOBELL/ 180g・1.3kg
かわいい黄色い花のような形の不思議な果実は、パティッソン パンプキンと呼ばれるかぼちゃの一種。若いうちに収穫するので、皮まで柔らかく、ジューシー。これをピクルスにし、フレッシュチーズを詰めました。さらに植物油でマリネしてあります。シャキッとした食感、ピクルスの甘酸っぱさとチーズのまろやかさの相性がやみつきになります。
オーストリア

マヌーリ
MANOURI
ギリシャチーズの代表的存在であるフェタを作るときに出る、ホエー(乳清)を再利用し、牛と山羊のミルクなどを加えて作るチーズです。やさしいミルクの香りや甘みが味わえ、そのままスライスしてサラダやデザートに。また、フライパンなどで、表面に焦げ目をつけるように焼くと、さらにミルクの甘みが凝縮し、違った味わいと食感が楽しめます。
ギリシャ

マスカルポーネ&チーズにかける明太子
MASCARPONE&MENTAIKO POUR FROMAGE
無添加で、本場イタリアでは離乳食にも使われているマスカルポーネ。上品かつ繊細なミルク風味のフレッシュチーズです。ケーキの材料や、料理のソースとして使うほか、エスプレッソに浮かべて楽しむのも最高! チーズとの相性を考えて開発されたオリジナルの明太子ソースと混ぜ合わせて、パスタやニョッキにからめるだけでおいしい一皿が完成します。

モッツァレラ ディ ブファラ
MOZZARELLA DI BUFALA
昔はすべて水牛乳製だったモッツァレラも、今は牛乳製が主流。そんな中で昔ならではの製法で手作りされているのが、これ。それも水牛乳100%の希少品です。牛乳製に比べ、濃厚で色も白いのが特長。食べる前には常温に30分ほどおいて! 山葵醤油や柚子胡椒と共に味わうと生ゆばのよう。もちろん保存料・防腐剤は未使用。
イタリア

リコッタ
RICOTTA
デザートに、サラダのトッピングにと活躍するフレッシュチーズ。チーズを作るときにできる乳清を再び煮つめて作るので〈再び煮た〉という意味の名前がつきました。その製造過程でクリームを加えて仕上げた「リコッタ ア ラ パンナ」は、通常のものよりリッチな味わい。ラズベリーなどの甘酸っぱいソースをかけるだけで、簡単な大人のデザートに! 
イタリア

ヴァルフレ
VALFRAIS
さわやかなテイストで人気のフレッシュタイプ。ふわっと柔らかく、ディップ感覚で使えます。パンやクラッカー、野菜などにたっぷりつけて楽しんでみて。RAIFORTは、ホースラディッシュ(西洋わさび)味。AIL&HERBESは、にんにくとハーブの香りが特徴。CHILI&PAPRIKAは、唐辛子とパプリカ入りのピリ辛味。

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